FOOD MADE GOOD - LA GUIDA SOSTENIBILE
la grande domanda
Come può essere sostenibile la ristorazione?
Non siamo di certo noi di M’AMO ad essere i primi a parlare di sostenibilità nel settore ristorativo eppure se si pensa a cosa viene fatto per l’ambiente in cucina viene un po’ da storcere il naso.
Sappiamo tutti molto bene quanto le scelte alimentari, le pratiche in cucina e nella ristorazione possano salvaguardare il pianeta ed avere un impatto sulle persone coinvolte nella produzione e nel consumo. L’attenzione e il rispetto devono essere la base di ogni protagonista del settore, sia esso uno chef che un cameriere o il titolare stesso.
Un nuovo alleato
I prodotti stagionali, la selezione delle materie prime, la raccolta differenziata e le politiche che adotti con il personale sono solo alcune attenzioni da evidenziare nel tuo locale.
Ma allora cosa bisogna fare per rendere la differenza chiara e tangibile? Per fortuna c’è un grande alleato per riuscire ad essere sostenibili nella ristorazione: si chiama “Food Made Good”.
Che cos'è lo standard "Food Made Good"?
Lo standard Food Made Good è lo strumento di misurazione e certificazione di sostenibilità per il settore della ristorazione introdotto da The Sustainable Restaurant Association (The SRA).
Si tratta di un questionario composto da circa 250 domande divise in tre macro-aree: sourcing, society ed environment. Le risposte vengono esaminate dal team The SRA che calcola il punteggio finale, rilascia la certificazione e il report con le azioni di miglioramento suggerite.
Ecco perché ti consigliamo di iscriverti
I motivi sarebbero tanti ma qui trovi i 3 principali:
- È la certificazione di sostenibilità più riconosciuta al mondo per Ho.Re.Ca.
- Ogni percorso di sostenibilità è diverso ma il miglioramento passa attraverso la stessa misurazione
- Ti permette di migliorare e di far crescere la tua attività in ottica sostenibile, per creare un luogo di lavoro migliore per il tuo staff e più attento per i tuoi clienti
Un progetto a favore della ristorazione sostenibile
M’AMO collabora con Boniviri, partner esclusivo per la diffusione in Italia dello standard Food Made Good, per progettare un sistema ristorativo più attento alle pratiche sostenibili.
Ecco un altro modo di “metterci la faccia”, perché impegnarsi per l’ecosistema è fondamentale.
Vuoi saperne di più? Scrivici, ci piace raccontare questo progetto!
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