• Analisi e studio dell’attività 
• Studio del mercato e dei competitor
• Gestione dello staff e sviluppo strategico
• Stesura del business plan
• Individuazione dei nuovi obiettivi
• Strategia commerciale
• Creazione del menù
• Ricerca e selezione dei prodotti
• Formazione del personale
• Food cost

Reborneat è una pasticceria e panetteria senza glutine ma anche tanto di più: un luogo dove fare una bella colazione, un pranzo fuori o condividere un aperitivo con amici.
Il punto di forza di Reborneat è proprio il prodotto perché spesso sui “gluten free” c’è ancora tanto lavoro da fare. Questo non è il caso di Sergio, titolare di Reborneat, che da pasticcere con esperienze in Italia e all’estero ha scoperto tutto ad un tratto di essere diventato celiaco. Sergio non si è fatto abbattere dal risultato medico ma ha deciso di riprendere in mano la sua passione e di rimettersi in gioco per trasformare tutto quello che aveva fatto fino a quel giorno, senza però l’utilizzo del glutine. Dopo esperimenti e conferme nasce Reborneat, la rinascita di Sergio e dei prodotti gluten free. 

Oggi, sul territorio torinese si contano 3 locali. Dalla pasticceria ai panini gourmet, tutto è fatto per scoprire una nuova frontiera del senza glutine: divertente e gustosa!

Durante la prima consulenza abbiamo analizzato il primo laboratorio di Reborneat, andando a definire pro e contro, studiando una strategia per il lavoro dello staff e creando un business plan completo. Tutti questi servizi sono stati anticipati da un grande lavoro di studio dei competitor dove, in prima persona, abbiamo studiato la concorrenza di Sergio in tutto gli aspetti per poter rendere Reborneat unico e accattivante.

Nella seconda consulenza invece abbiamo affiancato Sergio per la sua seconda apertura dedicata ai panini gourmet. Abbiamo selezionato e ricercato le materie prime e creato un menù su misura per il suo locale, gli spazi a disposizione e il target. Abbiamo anche formato lo staff di cucina per un servizio ottimale ed efficace e definito il food cost totale del menù per conoscere sempre i costi e il margine di guadagno.